お肉のレシピ [ VIEW ]     [ BACK ]
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レシピ 材料 作り方
ピーマンの挽肉詰め ・ピーマン…4個
・挽き肉…150g位?
・卵…1個
・パンのミミ…1枚分 (なかったらパン粉)
・お醤油…適当
・砂糖…適当
・油
・水
1.パンのミミ(もしくはパン粉)は少量の牛乳に浸してもみもみします。
2.あとはハンバーグを作る要領で、1と挽き肉、卵をよぉ〜くこねます。
3.ピーマンを半分に切って2を詰めます。ぎゅうぎゅうに詰めるのがコツ。
4.肉の側を下にして弱火でじっくり焼きましょう。
5.ピーマンのふちの色が変わってきたらひっくり返してまた焼きます。
6.水、おしょうゆ、砂糖を混ぜて甘辛い感じのたれを作ります。
7.お肉に火が通ったら、6のたれをかけてからませてオシマイ♪
鶏レンコン揚げ ・鶏肉
・レンコン
・塩
・こしょう
・片栗粉
・揚げ油
1.レンコンをスルのと細かく刻むのと両方用意します。スリレンコンはよーく絞りましょう。
2.鶏肉もかなり細かく刻みます。
3.みっつを混ぜ合わせて、塩こしょう醤油で軽く味付けして、適当な大きさに丸めます。
4.片栗粉をまぶして油で揚げます。
5.そのままでも最高に美味しいけど、お好みであんかけにしたり、いろいろつけたりして召し上がれ♪

※分量はホントに適当&お好みでも美味しいデスよ。応用編がスープにあります。
レンコンあんどハンバーグ ・合挽き肉
・レンコン
・卵
・パン粉…少々
・牛乳…少々
・塩コショウ
・お醤油・お砂糖
・水 ・片栗粉
1.挽肉、卵、パン粉はハンバーグを作る要領と同じように粘り気が出るまでこねます。
2.レンコンは輪切りにしたものと細かく刻んだものを用意します。
3.細かく刻んだレンコンは軽く茹でて、1に混ぜます。
4.輪切りにしたレンコンに3をはさみます。しっかりとね!
5.フライパンでじっくり焼いてください。
6.お醤油と水と砂糖を鍋に入れ、片栗粉でとろみをつけて、焼きあがったレンコンハンバーグにかけて食べます。

※子供も大好きなハンバーグ、レンコンを入れると体にも良さそう?
ウィンナー巻き ・ウィンナー
・豚バラ肉
・小麦粉
・水
・パン粉
1.ウインナーにバラ肉を巻き巻きします。
2.水で溶いた小麦粉の中にゴロゴロします(衣です)。
3.パン粉をつけて油でカリッと揚げましょう。

※はるちゃんは、お醤油で食べてるそうです。子供にはケチャップなんかもいいかもですネ。
鶏ささみの梅和え ・鶏ささみ…適量
・梅干…2個位
・大葉…適量
・黒こしょう
・日本酒
1.ささみは一口大のそぎ切りにします。
2.梅干の種を外し、バイ肉を叩いておきます。
3.1を重ならないように耐熱のお皿に並べて、こしょうを振り、日本酒を振ります。
4.レンジにで、様子を見ながら火を通して、レンジから出しておきます。
5.大葉を細かく刻みます。
6.十分冷めたささみをほぐします。
7.梅肉または、練り梅とささみを和えます。飾り用の大葉を残し、刻んだ大葉も一緒に和えます。
8.味見をしながら、梅の量を調整します。
9.小鉢に盛って、出来上がり
★お酒が進むのでご注意!食欲のないときにもよいですよ〜
豚肉のカレー天ぷら ・いんげん
・豚肉の薄切り
・天ぷら粉
・カレー粉
1.インゲンを固ゆでします。
2.インゲン3本くらいに豚肉をクルクル撒いていきます。
3.カレー粉を入れた天ぷら粉を、適量の水で溶いて、2をくぐらせて揚げます。

★お弁当に詰める時は半分に切ってね。インゲンが見えるくらいに巻くと見栄えがいいです。
ササミマヨ焼き ・鶏ササミ…6本
・長ネギ…半分
・にんにく…ひとかけ
・固形スープの素1個
・マヨネーズ…適量
・バター…適量
・塩コショウ
1.鶏のササミは観音開きにして厚さを一定にします。長ネギは粗みじん切り。耐熱皿にバターを塗り、その上に塩コショウをしておきます。
2.1の耐熱皿にササミを並べて、ササミの上から塩コショウをします。
3.別の器に1のネギとマヨネーズとすりおろしたにんにくと粉々にしたスープの素を入れてまぜまぜ。
4.ササミの上にたっぷりとかけてトースターで焼きます。

★マヨネーズとにんにくの香りで、もう食欲倍増です。つまみにも最高です。たくさん作って残ったら、次の日はパンにのせてかるーくトーストしたら、また美味しいデスよ。
鶏ポンおろし ・鶏胸肉
・大根
・万能ネギ
・ポン酢醤油
・塩コショウ
・ごま油
1.鶏胸肉は、厚さを均等にして両面に塩コショウをする。万能ネギは小口切り。
2.熱したフライパンにごま油を入れて、皮面から焼く。
3.焦げ目がついたら、裏返して蓋をして弱火にする。その間に大根をすりおろしておく。
4.中まで火が通ったら、もう一度裏返して、皮面をパリっと焼く。
5.食べやすい大きさに切って、皿に盛り、大根おろし、ポン酢、万能ネギの小口切りをかけて、アツアツを頂く。

※胸肉は焼いてから切るのね、切ってから焼いてました左の写真。焼いてから切った方が、ジューシーさが違うはず!
砂肝のガーリック炒め ・砂肝…好きなだけ
・にんにく…好きなだけ
・塩、コショウ、お醤油
・いんげん等
1.砂肝は適当にスライス、にんにくは薄切りにしておきます。
2.フライパンに油を入れて、にんにくを炒めます。
3.次に砂肝を投入し、火が通ったらお好みでインゲンやにんにくの芽などを入れます。
4.塩、コショウで味付けをして、最後にお醤油少々を入れて、香りを出します。

※砂肝のコリコリっとした食感がたまりませ〜ん。
豚バラの角煮 ・豚バラブロック…500〜800g
・大根…1/2本
・ゆで卵…4〜6個
・しょうが…適量
・にんにく…たくさん(笑)
・八角…1個
・お酒…200cc
・醤油…100cc
・みりん…100cc
1.豚バラ肉は5cm角くらいに切ります。
2.しょうがはスライス、にんにくは皮を剥いてそのまま使います。
3.フライパンに油を入れずに豚肉を並べて、表面をこんがりと焼きます。
4.鍋に2と3を入れてたっぷりの水を注ぎ、アクを取りながら小1時間煮込みます。
5.4に八角とお酒、醤油、みりんを2:1:1の割合いで調味して、大根とゆで卵と共に小1時間くらい煮込みます。
6.スープが足りなくならないように注意してね。
7.味がしみて柔らかくなったら出来上がり。

※八角の香りが大好きです。
鶏の唐揚げ〜ネギソースかけ〜 ・鶏もも肉…2枚
・かたくり粉、揚げ油…適量
《つけ汁》
・醤油…大さじ2 ・お酒…大さじ2
・ごま油…大さじ1 ・生姜の絞り汁…大さじ1
《ソース》
・醤油…大さじ3 ・お酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1 ・みりん…大さじ1
・ねぎのみじん切り…1本分
(目分量ですので適当に加減してね)
1.鶏肉は皮や脂肪を取って(取らなくてもOK)厚みを一定にして、1枚を4等分に切り、合わせたつけ汁につけます。
2.ソースも混ぜ合わせておきます。
3.1に、小麦粉をまぶして揚げます。
4.ソースをかけて、アツアツを召し上がって下さいませ。

※みんなが『美味い!』と絶賛(嬉)。
豚コマ肉と大根のマヨ炒め ・豚コマ肉…適量
・大根…10cmくらい
・お醤油…少々
・マヨネーズ…お好み
・お酒…少々
・小ネギ
1.豚肉は1cm幅に切ってお酒をまぶし、大根は短冊に切ります。
2.フライパンに油を少々入れて、豚肉と大根を炒めます。
3.大根がしんなりして来たらお醤油をまわして、最後にマヨネーズを入れてひと混ぜします。
4.小ネギをちらして出来上がり〜♪

※だって、マヨネーズ好きなんだもん(笑)。
チーズ in 春巻き 2種 ■豚キムチーズ春巻き
・春巻きの皮…10枚   ・豚バラ肉…200g
・キムチ…200g   ・スライスチーズ…10枚
・お醤油…少々 ・油…少々 ・水とき片栗粉…適量
■チーズin定番春巻き
・春巻きの皮…10枚   ・豚挽肉…200g
・春雨…20g   ・たけのこ…小1個
・しいたけ…3枚  ・ネギ…10cmくらい
・むきエビ…適量  ・他、具はお好みで♪
・プロセスチーズ…1cm×5〜6cmの棒状
・お醤油…大2 ・砂糖…小2 ・酒…大1
・中華だし…大1 ・ごま油…大2
・水とき片栗粉…適量
■豚キムチーズ春巻き
1.豚バラ肉は細く切ります。キムチもザクザクと細めに切ります。
2.豚バラ肉とキムチを炒めて、お醤油で味を調えます。
3.水とき片栗粉で、固めにとろみをつけたらバット等に入れて冷まします。
4.春巻きの皮にスライスチーズをしいて、その上に具をのせて巻きます。
5.カラっと揚げて出来上がり。

■チーズin定番春巻き
1.春雨は茹でて、冷水にさらし切ります。たけのこと椎茸は千切り、エビとネギは小口に切ります。
2.フライパンにごま油を入れて豚挽肉を炒め、色が変わったら他の材料も入れて炒めます。
3.お醤油、砂糖、酒、中華だし等で調味して水とき片栗粉で固めにとろみをつけて、バット等に入れてさまします。
4.春巻きの皮に具をのせて、棒状に切ったチーズを具で包み込むように巻きます。
5.カラっと揚げて出来上がり。

※チーズを入れるとホントに美味しいですよ〜♪
薄切り肉のインゲン巻き酢豚風 ・薄切り肉…12枚
・冷凍インゲン…36本
・ピーマン…2個
・人参…1本
・キクラゲ…少々
・砂糖…大4
・酢…大3
・醤油…大3
・かたくり粉…大1/2
・スープ…1カップ
1.薄切り肉にインゲンを3本ずつ巻いて、長いようなら半分に切って、かたくり粉をまぶして油で揚げます。
2.人参は乱切りにして茹で、ピーマンも乱切り、キクラゲは水で戻しておきます。
3.調味料は全て合わせておきます。
4.2の材料を炒めて、3の合わせ調味料をかけ入れ、1を加えて全体に味をからませます。

※お肉にひと手間かけただけで、味は普通の酢豚なんです。(^◇^;;
手羽元のスペアリブ ・手羽元…15本くらい
・マーマレードジャム…1/2カップ
・醤油…1/2カップ
・水…1カップ
1.鍋に全部入れて、蓋をして、コトコトと煮込みます。
2.お肉が柔らかくなったら出来上がり。

※すみません(汗)。簡単過ぎて。σ(^◇^;;
豚肉と卵のオイスター炒め ・豚薄切り肉(挽き肉でも)…300gくらい
・にら…1束
・卵…4個
・かたくり粉…大1
・オイスターソース…大2〜3
・お酒…大1
・お醤油…大1
1.お肉は細く切り、お醤油お酒少々(分量外)で下味をつけて、かたくり粉をまぶしておきます。
2.にらはザク切りに、卵はといて軽く塩コショウで味付けしておきます。
3.フライパンにごま油を入れて、お肉を炒めて火が通った頃に、にらを加えます。
4.調味料を入れて、味付けします。
5.別のフライパンにごま油を入れて、卵を半熟に炒め、4に加えて混ぜ合わせます。

※ファミレスで食べた料理を思い出して再現したものデス。まだ、あのメニューあるのかなぁ?
牛肉の赤ワイン煮 ・牛スジ肉か牛バラ肉の塊…800g
・赤ワイン…1本以上
・ローリエ…3枚
・ニンニク…ひとかけ
・固形スープの素…1個
・塩・粗びきコショウ…適量

・付け合わせの野菜…お好みで
1.お肉は、ぶつ切りにして、塩コショウを振っておきます。
2.厚手の鍋、または、圧力釜に油とニンニクを入れて炒めたら、お肉を入れて表面を焼きます。
3.鍋に固形スープの素とローリエと赤ワインをどぼどぼ入れて、弱火でことこと煮ます。途中様子を見てね。
4.付け合わせの野菜は茹でて、バターでソテーしておきます。
5.スープが半分くらいになって、お肉が柔らかくなったら出来上がり。味付けはお好みで塩コショウで加減して下さい。
6.お皿に付け合わせの野菜と一緒に盛りつけます。

※簡単で安上がりで豪華ちっく。
タンドリーチキン風 ・鶏肉
・ヨーグルト…大1
・カレーパウダー…小1
・おろし生姜、おろしニンニク…少々
1.鶏モモ肉(または胸肉)を食べやすい大きさに切ります。
2.ヨーグルト、カレーパウダー、おろし生姜、おろしにんにく、塩・コショウ混ぜ合わせ鶏肉を加えもみ込みます。
3.密閉容器に入れて、冷蔵庫で一晩ねかせます。
4.ねかせた鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで汁気をふき取ります。
5.オーブントースターでじっくり焼きます。

※よっぴーさんから投稿して頂いたレシピです。お肉の大きさを揃えて、あまり厚くないほうが早く火が通るそうです。ワタシは手羽元でチャレンジしてみました。
簡単チキンチップ ・鶏ささみ…適量
・片栗粉…適量
・バジルの葉
・マヨネーズ
1.鶏肉をひたすら平べったくたたき、塩・粗挽きコショウで下味をつけます。
2.片栗粉をまぶして、油で揚げます。
3.バジルをみじん切りにしてマヨネーズと和えます。

※ハルちゃんから投稿してもらいました。マヨらーのワタシとおーちゃんのほっぺたが落っこちました。
ほうれん草のしゅうまい ・シュウマイの皮…16枚
・豚挽肉…100g
・ロースハム…50g
・ほうれん草…100g
・餅米(蒸したもの)…50g
・塩コショウ…少々
・酒…小1
・ごま油…小1
・醤油…小1/2
1.ほうれん草はサッと塩ゆでして水に取り、水気を切って細かく刻みます。
2.ロースハムはみじん切りにします。
3.挽肉を粘りが出るまで練ります。
4.以上の材料を調味料・餅米を加えよく混ぜます。
(餅米がなかったのでご飯で代用しちゃった。^^;)
5.シュウマイの皮で具を包みます。
6.蒸し器に薄く油を塗って、シュウマイを並べて強火で8〜10分蒸します。

※フリーマガジンのぱどに載ってたもの。とっても美味しそうだったので。^^

MANIAC - COLLECTION - v1 . Powerd By Studio Mic