お肉のレシピ [ LIST ]     [ BACK ]
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鶏の唐揚げ〜ネギソースかけ〜
鶏の唐揚げ〜ネギソースかけ〜 --- 材料 ---
・鶏もも肉…2枚
・かたくり粉、揚げ油…適量
《つけ汁》
・醤油…大さじ2 ・お酒…大さじ2
・ごま油…大さじ1 ・生姜の絞り汁…大さじ1
《ソース》
・醤油…大さじ3 ・お酒…大さじ1
・ごま油…大さじ1 ・みりん…大さじ1
・ねぎのみじん切り…1本分
(目分量ですので適当に加減してね)
--- 作り方 ---
1.鶏肉は皮や脂肪を取って(取らなくてもOK)厚みを一定にして、1枚を4等分に切り、合わせたつけ汁につけます。
2.ソースも混ぜ合わせておきます。
3.1に、小麦粉をまぶして揚げます。
4.ソースをかけて、アツアツを召し上がって下さいませ。

※みんなが『美味い!』と絶賛(嬉)。
2003/04/28 Mon

豚バラの角煮
豚バラの角煮 --- 材料 ---
・豚バラブロック…500〜800g
・大根…1/2本
・ゆで卵…4〜6個
・しょうが…適量
・にんにく…たくさん(笑)
・八角…1個
・お酒…200cc
・醤油…100cc
・みりん…100cc
--- 作り方 ---
1.豚バラ肉は5cm角くらいに切ります。
2.しょうがはスライス、にんにくは皮を剥いてそのまま使います。
3.フライパンに油を入れずに豚肉を並べて、表面をこんがりと焼きます。
4.鍋に2と3を入れてたっぷりの水を注ぎ、アクを取りながら小1時間煮込みます。
5.4に八角とお酒、醤油、みりんを2:1:1の割合いで調味して、大根とゆで卵と共に小1時間くらい煮込みます。
6.スープが足りなくならないように注意してね。
7.味がしみて柔らかくなったら出来上がり。

※八角の香りが大好きです。
2003/04/25 Fri

砂肝のガーリック炒め
砂肝のガーリック炒め --- 材料 ---
・砂肝…好きなだけ
・にんにく…好きなだけ
・塩、コショウ、お醤油
・いんげん等
--- 作り方 ---
1.砂肝は適当にスライス、にんにくは薄切りにしておきます。
2.フライパンに油を入れて、にんにくを炒めます。
3.次に砂肝を投入し、火が通ったらお好みでインゲンやにんにくの芽などを入れます。
4.塩、コショウで味付けをして、最後にお醤油少々を入れて、香りを出します。

※砂肝のコリコリっとした食感がたまりませ〜ん。
2003/04/11 Fri
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